La dieta South Beach fue creada por el cardiólogo Arthur S Agatston, para ayudar a sus pacientes obesos, South Beach, es una dieta que se basa en el mismo principio de todas las dietas bajas en carbohidratos: los carbohidratos simples afectan el nivel de insulina en la sangre, esta dieta toma en cuenta en el índice glicérico de cada alimento.
La dieta South Beach, nos permite perder de 3 a 4 kilos en la primera semana, sin la necesidad de pasar hambre, básicamente consiste en la eliminación de alimentos restringidos de nuestra dieta diaria y asi poder incorporarlos progresivamente a nuestra alimentación.
La Fase 1, llamada fase de desintoxicación son eliminados totalmente por dos semanas todos los carbohidratos (tanto malos como buenos) así como los dulces y postres, y son permitidos cantidades normales de pollo, carnes (magras) y mariscos al igual que los vegetales, son permitidas las meriendas entre comidas y hasta es posible tomar una merienda después de la cena. Pone fin a los antojos de dulces y postres y mejora la capacidad del cuerpo a procesar los azucares.
La Fase 2: Es posible perdes hasta un kilo por semanae, en esta etapa se comienza a introducir aquellos carbohidratos beneficiosos en forma moderada, en este punto se habrá perdido la ansiedad por los carbohidratos, y se podrá comer de forma regular algunos tipos de pasta, arroz y pan, en esta etapa nos mantendremos hasta obtener el peso adecuado, se regulan los valores de colesterol y trigliceridos.
La Fase 3: Llamada fase de mantenimiento, habremos adquirido buenos hábitos alimenticios y de esta forma cuidaremos nuestra salud, si abandonamos en algún momento nuestro peso ideal podemos volver a la Fase 2 hasta volver al peso ideal, se disminuye el riesgo de sufrir diaetes y enfermedades cardiacas.
Básicamente se dividen en tres categorías, con índices glucémico altos, medios y bajos, a continuación se muestra diferentes tablas con diferentes tipos de alimentos y sus índices glucémicos:
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